Rigatoni al pomodoro e funghi: la ricetta in 3 mosse!

Oggi ci dedicheremo ad un piatto davvero facile da preparare, ma non per questo poco gustoso, anzi! Eccovi tutti le indicazioni utili per dei rigatoni al pomodoro e funghi che vi faranno leccare i baffi!

Rigatoni al pomodoro: come cuocerli nel migliore dei modi!

Cuocere la pasta è tra le cose che facciamo più spesso, e per molti di noi è un’abitudine quasi giornaliera, ma questo non vuol dire che non dobbiamo riservare la giusta attenzione a questo gesto che ormai consideriamo “automatico”.

Se li facessimo cuocere male, o troppo, i nostri rigatoni al pomodoro potrebbero diventare quasi immangiabili. Ma non disperate: ci basterà seguire qualche semplice regola e riusciremo a scolare una pasta perfetta. Ecco come fare:

• Utilizzate una pentola alta e larga (i rigatoni dovranno galleggiarvi bene).
• Mettete 1 litro d’acqua per ogni etto di rigatoni (la pasta deve idratarsi bene nella pentola, ed avere il giusto spazio per muoversi).
• Aggiungete il sale grosso (più o meno 10 grammi ogni litro d’acqua) solo dopo che l’acqua ha già iniziato a bollire, in quanto il cloruro di sodio rallenta i tempi di ebollizione.
• Una volta buttati in pentola i rigatoni, cuoceteli a fiamma vivace e senza coperchio, senza dimenticarvi di mescolarli.
• Controllate il tempo di cottura riportato sulla confezione, ma assaggiateli comunque qualche minuto prima della scadenza.

Un ultimo trucco: alcuni chef consigliano, una volta che la pasta avrà raggiunto la giusta consistenza, di versare un mestolino di acqua fredda in pentola, in modo da bloccare la cottura, e poi scolarli.

I rigatoni al pomodoro con i funghi sono meglio!

Per rendere più saporita la nostra pasta al pomodoro, vi consigliamo di aggiungervi dei funghi pluteus, saporiti e meno costosi dei porcini. Se potete, comprateli freschi e fate attenzione a questi particolari:

• Devono essere belli sodi e poco cedevoli al tatto.
• Il cappello deve essere compatto.
• Le lamelle sotto il cappello devono essere chiare.

Una volta acquistati, lavateli con cura con un panno umido per togliere tutti i residui di terra, se sono molto sporchi passateli velocemente sotto l’acqua, ricordandovi di asciugarli perfettamente.

In funghi vanno puliti da interi e mai messi a bagno, altrimenti rischierebbero di assorbire troppa acqua. Ricordatevi inoltre di scartare la parte terminale del gambo, eliminandone più o meno 3 cm sopra il segno della terra.

Ora che le materie prime le avete, seguite la nostra ricetta dei rigatoni al pomodoro e funghi e non ve ne pentirete!